【让消费者看到眼里才能记在心里。】

对于一件事物的认知，我们都是从表象开始，这就是我们常说的“由表及里” ，也是就是我们场挂在嘴边的第一印象。我们要想建设好自我企业的品牌，就必须注重到自我餐厅给予消费者的第一印象，并且要求给消费者留下最为深刻，最为直接的印象。

事实上，在很多的时候消费者是否选择走进你的餐厅，并消费，就是由于你给他们的第一印象所决定的。这种给予消费者的第一印象，在平面设计中有一个术语，叫做视觉冲击力。这种视觉的冲击力，会给我们留下最为深刻的印象，并且在很长的时间之内难以消除。

有的人可能会说，在通过视觉去打造自我的品牌，是不是只需注重餐厅的装修以及环境的打造就够了呢？在这儿，我要告诉各位的是，对此我们不能有所忽略，但仅仅只是做到这一点，是不可能真正地打造出自我的品牌的，真正地要通过视觉去打造自我品牌，更为重要的是在一些便于人们携带、流通的物品上做文章。

因为，餐厅的装修再好，环境再怎么优美，它是不可能移动的，而我们要想打造好自己的品牌就需要流通，传播。利用视觉冲击力去打造自我的品牌，最为简单易行的方法就是设计好自我的企业LOGO，将这些传递自我企业特色的LOGO印制在企业画册，以及一些消费者能带得走的小饰物上，例如火柴、火机以及其他的一些小物品上。

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作为餐饮企业的老板，几乎每个人都有一个梦想，那就是把自己经营的品牌做成全国连锁，在全国任何一个城市都能看到自己酒店品牌，就像麦当劳和肯德基。似乎你想看不到都难，更关键是你不需要走进，更不需要走进去，你就知道他是麦当劳或是肯德基，它的整体装修风格和logo识别系统已经完全深入人心了，这就是我们研究和学习的地方，学习他们如何把品牌形象植入到消费者的大脑中，假设，随机调查100位客户，让其识别你自己酒店logo的图标部分，你估计会有多少人会直接说出你酒店的名称，我相信不会超过一半，这件事情你随时可以去验证，别忘了你调查的是你的客户，如果把调查放到大街上去随机抽查，结果又会是怎样呢？

因此，我们来回顾一下，我们当初在设计企业logo时的设想，我们设计logo的目的是什么，大部分企业家能够简单描述一下自己企业logo的寓意，但是并没有站在客户的角度来考虑，没有考虑是否能让顾客明白，是否能让顾客记住，当然并不是说一个企业的logo设计的不好就一定不成功，因为事实上有很多企业的logo并不突出，但企业做得还是比较成功的。下面列举一组餐饮企业的名称，你最先想起哪个企业的logo：小尾羊，德庄火锅，谭鱼头，真功夫，海底捞，俏江南，现在请给出答案。现在恭喜你，答对了，做过调查90%以上的人会选择真功夫，这是什么原因导致的？我们不能说海底捞不如真功夫，也不能说其他餐饮企业不行，相反我觉得他们做的都很成功。设想，其他几个品牌的logo设计能够更加深入人心的话，会是什么结果，我相信一定会有更多人记住，记住的人越多就意味着被选择的机会越大，这里不研究产品等问题，只谈logo对品牌的影响，在此我们简单地分析一下真功夫logo的设计思路，真功夫的logo设计选用中国功夫皇帝李小龙的类似头像（典型的傍大款），让消费者过目不忘，我经常讲课，所以我对自己常说的一句话是：我讲多少不是最重要的，重要的是学员能记住多少？真功夫就一个看似不起眼logo设计，就让他的品牌知名度提升了一个高度，当然整个logo给人以“亲切、健康、活力”的联想，连同广告语——“营养是蒸出来的”，向消费者提示着真功夫品牌内涵：蒸(真)的、中式的、营养的、健康的。

你所经营的店子的装修，将会直接在消费者的心目中留下直观的印象，是他们对于你店铺的最直接的认识，其他的一切，诸如你在他们心目中的位置、消费等等都是建立在这一基础上的。这就像是人际交往，对一个陌生的人，倘若他的外表看起来不怎么令人舒服，你会有着进一步跟他交往，去认识他的意愿吗？

虽然，我们常常说不要以外貌取人，但是我们又有多少的人能真正做到这一点，在与人交往的过程中不会受到对方外表的影响呢？对于餐饮业来说，消费者更是如此，他们在餐饮消费的时候，更容易受到外在形象的影响。举一个简单的例子，你和几位有业务来往的朋友到外面去就餐，假设在你附近有3家酒店可以选择，人均消费大致相等，服务等方面基本一致，唯独有区别的是酒店装修风格，那么，你会选择装修最有特色的。为什么要选择最有特色的，首先，因为特色最容易让人记住，所以想到要上酒店吃饭我就会想起来，其次，特色往往是独一无二的，所以请客我就要去有代表性特色的酒店，第三，花同样的钱吃同样的饭菜，我没有理由不选选择最有特色的酒店。北京绿茶餐厅之所以如此火爆，装修风格也起到了很大的作用，我曾经特地去做过调查，在北京某商场的绿茶餐厅以及周围的其他餐厅，基本人均消费是一致的，但只有一家生意最好，就是绿茶餐厅，我发现一个规律，其他店装修没有什么特色，没有让人能记住的东西。

餐饮业给予人的外在形象，也就是平常我们所说的装饰装潢颇为讲究，业不是装修的越豪华越高档越好，它跟你开的店有着直接的关系，跟你的出品，所相对应的消费群体直接相关。五觉营销定位系统，品牌的定位，实质上就是通过五觉的方式将要做的品牌理念、内涵呈现出来，做出属于自己的特色来，这种特色一定是与众不同，让人印象深刻，这样才能将品牌更好的传播出去，我们不能做到全国第一，我们可以省内第一，省内做不到第一，我们就做全市第一，作为地方性的餐饮企业来讲，这就做够了！

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对于经营者，你是否知道自己要开的是怎样的一家店，是否有着做品牌的意识呢？倘若没有，你的装饰装潢，充起量只不过是为了让自己的店面看起来好看一点而已，是不可能真正地对消费者产生影响力的。

我在商丘策划了一家名为伊公馆的餐饮企业，目前是商当地最火爆的，面积在2000多平米，人均70左右，投资500万，10个月收回成本，这里我不去介绍他的经营思路，我从品牌视觉的角度来告诉大家装修特色的重要性，该酒店采用徽派建筑的风格，门头高度10米，这在商丘市是唯一的一家，所有顾客抬头看到门头都会说真高，这就是他的品牌视觉塑造的第一点，让顾客记住了，其他酒店还在采用霓虹灯，伊公馆没有霓虹灯，而是采用了地面投射灯，到了夜晚又是与众不同，用时下流行的话就是高端大气上档次。除了门头，伊公馆还有一个亮点，大部分酒店经营者，都会讲营业面积利用率做到最大化，但伊公馆没有，而是采用了营业面积最优化的理念，进入店面后，在十几个包间的一侧，会有一块很大的空地，面积达800多平米，这里只有景观，没有餐位，看似浪费了营业面积，实则赢得了顾客极大的美誉，这在当地亦是唯一的。